1-辛烯-3-醇（又称蘑菇醇）

CAS‌：301-10-0

是一种广泛应用于香精香料领域的天然等同香料

基础标识信息

• ‌中文名称‌：1-辛烯-3-醇（别名蘑菇醇、戊基乙烯基甲醇）
• ‌英文名称‌：1-Octen-3-ol
• ‌分子式‌：C₈H₁₆O
• ‌分子量‌：128.21
• ‌EINECS编号‌：206-102-3
• ‌FEMA编号‌：2805，属于允许使用的食品用香料

核心理化性质

• ‌外观‌：无色至淡黄色油状透明液体
• ‌熔点‌：-16 °C
• ‌沸点‌：175 °C（常压），76-82 °C/20 mmHg
• ‌密度‌：0.849 g/mL at 25 °C
• ‌闪点‌：68 °C（155 °F）
• ‌折射率‌：n₂₀/D 1.436
• ‌香气特征‌：带有强烈的新鲜蘑菇、泥土和干草样香气，浓度极低时呈现典型的生蘑菇风味
• ‌溶解性‌：微溶于水（约0.3 g/L），易溶于乙醇、乙醚等多数有机溶剂

主要用途

• 核心用作食品香精，广泛用于蘑菇、肉类、蔬菜、奶酪等食用香精的调配，是GB 2760允许使用的食品香料
• 用于日化香精调配，为薰衣草、香茅等香型增添天然草本气息