‌亚硝酸钾

（CAS 7758-09-0）

‌ 是一种无机化合物，

化学式为KNO₂，

属于强氧化性危险化学品，在工业、食品加工等领域有特定应用，同时具备较高的毒性与安全风险。

基础理化性质

• ‌外观状态‌：白色至微黄色棱柱形结晶，易潮解，密度1.92g/cm³，350℃开始分解，537℃时可能发生爆炸。
• ‌溶解特性‌：易溶于水，0℃时溶解度达279g/100mL，不溶于丙酮，微溶于乙醇，水溶液呈碱性。
• ‌化学特性‌：属于强氧化剂，与有机物、还原剂、易燃物混合后易引发燃烧爆炸，遇酸或加热会释放剧毒的氮氧化物气体。

核心应用场景

• ‌食品加工‌：我国允许其作为肉制品发色剂使用，最大添加量0.15g/kg，可抑制肉毒梭状芽孢杆菌，让肉制品保持稳定的红色，残留量需严格控制在0.03g/kg以下。
• ‌工业领域‌：用作有机合成还原剂、分析试剂，用于制造苯胺类偶氮染料，冶金行业中辅助镍钴分离，也可用于钢铁成分分析。
• ‌科研领域‌：氮-15同位素标记的亚硝酸钾可作为农用示踪剂，用于生物医学研究的示踪试剂合成。