亚硝酸钠的

CAS登记号‌‌7632-00-0

化学式为NaNO₂，

是一种强氧化性的剧毒无机化合物，外形酷似食盐，在工业、食品加工领域有严格管控的特定应用，安全风险极高。

基础理化性质

• ‌外观状态‌：白色至淡黄色粉末或颗粒状晶体，无臭有咸味，易吸潮，密度2.168g/cm³，熔点271℃，320℃分解并释放有毒氮氧化物气体。
• ‌溶解特性‌：极易溶于水，室温下溶解度达66g/100mL，微溶于乙醇、甲醇，水溶液呈强碱性，pH值约为9。
• ‌化学特性‌：兼具强氧化性与还原性，在空气中会缓慢氧化为硝酸钠；与有机物、还原剂混合后易引发燃烧爆炸，遇弱酸会分解放出棕色剧毒二氧化氮气体。

核心应用场景

• ‌工业领域‌：作为媒染剂、漂白剂用于织物染色，也用作金属热处理剂、混凝土防腐剂，是制造偶氮染料的核心原料。
• ‌食品加工‌：符合GB 1886.11-2016标准的食品级亚硝酸钠，可作为肉制品发色剂使用，最大添加量0.15g/kg，能抑制肉毒梭状芽孢杆菌，让肉制品保持稳定鲜红色。
• ‌有机合成‌：在实验室中用于完成重氮化反应、C-亚硝化反应，是合成重氮盐、肟类、亚硝胺类化合物的关键试剂。